慕斯蛋糕做法耗时比较长，但是容易成型。而且不需要会裱花，铺上可口的水果就很好看！做这个菜谱一是为了交流学习，二是自己融合很多小伙伴的方子总结出来的！好记性不如做笔记O(∩_∩)O~~
一、蛋糕底（8寸）, 鸡蛋 4个, 糖 25g+50g, 水/奶 40g, 低粉 70g, 色拉油 40g, 二、蓝莓慕斯, 动物性淡奶油 400g, 鱼胶粉（或者等量吉利丁片） 15g, 白糖 30g, 牛奶 50g, 蓝莓酱 100g, 蓝莓味布丁/果冻（可加可不加） 适量, 蓝莓 适量, 三、镜面, 蓝莓味旺仔QQ糖（大包） 70g, 水 100ml
1用材料一制作8寸戚风蛋糕，我一般只能裁出两片，一片正常尺寸，一片小于8寸。
2鱼胶粉加入牛奶中，加温至完全融化，关火冷却至常温（差不多20度左右，太凉了会凝固）
3等待第二个步奏冷却的过程，把奶油和白糖打成7分发左右
4把之前冷却的鱼胶液和果酱搅拌均匀，再加入到打好的奶油中，搅拌成慕斯液
5在8寸活底模底下铺一个完整8寸蛋糕片，然后倒入少量慕斯液，铺上适量布丁（布丁切成丁）
6再加入适量慕斯液，能把布丁淹没，然后加入另一片小点的蛋糕片（布丁有时候会浮起来，加蛋糕片的时候适当压一下）
7把剩余的慕斯液倒进去，弄平整后上面最好盖上一个盖子或者蒙上保鲜膜放入冰箱保鲜层，冷藏4小时
8将镜面所用到的材料：QQ糖和水隔水至完全融化，等冷却变温后浇在慕斯上，然后继续冷藏至完全凝固（在浇完镜面的时候就可以铺水果装饰，这样水果能被固定在慕斯表面）
9冷藏后。用吹风机均匀的吹蛋糕模外壁，吹1分钟左右方便脱模，这样就大功告成！
1、在慕斯液冷藏2个小时左右就可以加入QQ液了，再一起冷藏2个小时就可以了； 2、加QQ液时不要太冷，不然会粘稠，铺起来不平整，摸起来稍微有点温时就可以铺了 3、在脱模的时候下面放一个杯子，用吹风机旋转脱模； 4、脱完模后最好用刮片休整再适当冷藏一下，因为有时候四周会有融化的迹象，影响美观！ 5、布丁可不加，加布丁是为了使慕斯口感更富有层次。