清爽不腻口。
奶油奶酪 100克, 牛奶 50克, 黄油 30克, 蛋黄 3个, 低筋面粉 15克, 玉米粉 10克, 蛋白 3个, 细砂糖 50克, 柠檬汁 几滴
1奶油奶酪加牛奶,隔水加热,搅拌均匀,至看不到奶酪颗粒。
2分次把融化的黄油(可以隔水加热融化,也可以微波炉加热30秒左右)加入1中,搅拌均匀。
3逐个加入蛋黄,搅拌均匀。
4粉类过筛,加入蛋黄奶酪糊,搅拌均匀。
5蛋白里倒入几滴柠檬汁,细砂糖分3次加入蛋白,中速打至湿性发泡。
6蛋白糊分次加入奶酪糊中拌和。
7模具底部垫烤纸(不粘模可以不垫),旁边涂抹黄油(为了脱模方便,也可以不涂),奶酪糊倒入模具中,整平,轻轻磕打几下模具,使起泡震出。
8烤箱预热,烤盘中放入冷水,230°C烤10分钟上色后,降至150°C烤50-60分钟(根据自己烤箱调整)
出炉之后我把蛋糕在冰箱里放了一夜再吃。味道好好。