简介

记得小时候放学的时候，妈妈总会给我买上几个生煎包，一路美美的吃回去...现在路边的吃的越来越不能让人放心了，为了能吃到小时候的美味，只能自己动手了...

原料

面团, 面粉 500g, 水 275g, 干酵母 7.5g, 泡打粉 5g, 虾仁猪肉馅儿, 斑节虾仁 200g, 猪肉糜 200g, 盐 1/2大匙, 酱油 1大匙, 鸡精 1小匙, 葱末 100g, 姜汁 1大匙, 糖 2小匙, 猪蹄汤冻 100g

步骤

1把虾仁肉馅儿所有的材料混合拌匀，冷藏待用

2把面粉和好，揉到光滑，放进发酵箱发酵25-30分钟；发好后排气，分成四份，每份搓成长条，用刮板切成15g左右的小面团

3把小面团擀薄，包上一勺事先准备好的馅儿

4把边缘轻轻捏在一起收口，包子内部留点儿空间，表皮尽量的薄

5不粘锅倒一层油，大约2mm厚，把捏好的包子收口面下排进不粘锅里。

6全部排好后，表面刷一层油，撒上芝麻，盖上盖子醒10分钟。

7取一小碗水，放一勺面粉（配方外），搅匀，洒在面团上，水位大概没到包子的一半，盖上盖子，开中火，水快收干的时候把撒上香葱（配方外），大火焖1分钟，底部金黄就好了

小技巧

1、最好用透明锅盖的不粘锅，可以看见水收干的程度。 2、馅儿拌好可以现在开水里烫熟一勺，尝尝咸淡，喜欢甜一点儿的可以多加一勺糖。