简介

瑞士鸡翅（Swiss wing）其实是由甜鸡翅（sweet wing）误传而得名，跟瑞士一点关系都没有。实际上，瑞士汁就是一种甜卤水，由黄冰糖、八角、花椒、料酒等调制而成，一定要趁热吃，否则会错失最佳风味。 美食达人 老羊 出品。

原料

鸡翅 5对, 葱 5-6根, 姜片 5-6片, 老抽 适量, 生抽 适量, 陈皮 1-2片, 香叶 7-8片, 八角 3-4颗, 花椒 适量, 料酒 适量, 黄冰糖 50-100克, 清水 大量

步骤

1首先将鸡翅洗净，放入烧开的葱姜水里汆烫

2等水再次沸腾后捞出，放入冰水浸泡。

3调制卤汁，将少许老抽、生抽、料酒、水，适量陈皮（越陈越香）、香叶、黄冰糖以及装有八角和花椒的香料包，一起放入锅内。

4开大火，等冰糖完全融化时调至小火，可根据自己的口味，决定是否取出香料包，以免卤味太重影响口感。

5放入鸡翅，汁水沸腾后小火焖10分钟，再把鸡翅翻面煮10分钟。

6关火，焖15到20分钟，即可出锅淋汁装盘。