原料

茄子，肉末，盐，淀粉，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，酱油，白糖

步骤

1、茄子切成条状，放入油锅中炸酥软后捞出，沥油备用。 2、肉末拌如少许盐，淀粉备用。 3、锅内油烧热，下葱、姜、蒜末、泡椒爆香味后，加入肉末翻炒一下，再放入茄子及调味料（豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、水）翻炒，最后用少许淀粉勾芡即可出锅。