大鸡腿 2个, 干豆豉 3勺, 蒜末 2勺, 姜片 2片, 料酒 1勺, 糖 少半勺, 食用油1勺
1鸡腿沿骨头剔下肉，切核桃大小的块。用糖、料酒和姜片抓匀腌制半小时
2干豆豉用一点温水化开
3炒锅小火烧热，倒入食用油，慢慢煸炒蒜末。炒出香味后，倒入加水化开的豆豉，煸炒出香味
4将豆豉蒜末及炒出的汁倒在腌制好的鸡上，拌匀，放置半小时
5蒸锅内加入多半锅水，将鸡肉上锅隔水中火蒸25分钟左右，即可出锅
有些豉汁蒸鸡的做法会加入生抽或者老抽，但我觉得这道菜不需过分上色，吃得是豆豉蒜蓉融合滑嫩鸡肉的鲜香。