简介

北方人大多有天冷吃火锅的习惯，所以如果没时间做丰盛的晚餐，会直接选择肥牛盖饭。

原料

肥牛 100克, 豆豉香辣酱 1汤匙, 饭, 洋葱 半个, 柠檬 半个, 盐 1/2茶匙, 生抽 1汤匙, 料酒 1汤勺, 植物油 1汤勺

步骤

1清水入锅，水开后汆烫一下肥牛，不要过久，久了会影响口感，断生即可

2肥牛变色后立刻捞出控干水分

3中火锅中倒入植物油，放入豆豉香辣酱，放入洋葱一起炒香锅底

4待洋葱微微变软后，放入焯过水的肥牛，此时锅会比较干，而且热，烹入少许料酒

5挤入半个柠檬的柠檬汁，在淋入生抽，翻炒均匀

6最后可以用盐调味出锅，如果口淡的也可以不放盐，因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味

小技巧

友情提示： 1.这道菜是个快手菜，肥牛很薄，会很容易进味，所以肥牛不要久炒，影响口感。 2.在放入肥牛后，锅热的同时烹入料酒，可以用酒的挥发带走肉腥。 3.挤上柠檬汁一个提香，一个还是是为了辅助去腥。 4.此菜无需放水，用的液体调料足以支撑菜的用水量。如果喜欢稍微带一点汤汁的话，可以适当放一些。但我感觉不放汤的味道更好。