简介

清水牛肉，顾名思义清水煮出来的牛肉。牛里脊肉口感最佳。色香味俱全，配上特制蘸碟，口味独特。

原料

鸡蛋, 牛里嵴 适量, 香菜 适量, 野山椒 适量, 白萝卜 适量, 大葱 一根

步骤

1将葱白加入清水，加少许盐，煮沸，加入适量切成片的白萝卜。待白萝卜熟够捞起放入盆中。

2将牛里脊切成片状，加入蛋清淀粉和。奥秘来了，再加一点调和油跟着和，为的是肉入水中粉不散。

3将牛肉煮熟后捞起放盆中，将煮萝卜和牛肉的汤倒入即可。点缀一点香菜和朝天椒即可。

4将香菜和野山椒切成碎，倒点水和野山椒水中和，蘸碟即成。

小技巧

趁热吃是关键。蘸碟很重要。