烤牛肉干

简介

此方子是文怡博客发布的原方,做过一次特别好吃,第二次再做是要寄给表妹尝尝,怕下次再做找不到方子,所以将文怡原方转至下厨房,方便以后查找,这么好口味的牛肉干秘方可不能丢失呀。

原料

牛里嵴 500克, 葱白 1段, 姜 3片, 蒜 3瓣, 香叶 2片, 大料 2个, 桂皮 1段, 花椒 20粒, 麻椒 20粒, 干红辣椒 5个, 小米辣椒 2个, 盐 5g, 糖 15g, 生抽 2汤匙(30ml), 老抽 2茶匙(10ml), 蚝油 1茶匙(5克), 黄酒 2茶匙(10ml), 蜂蜜 1茶匙(5ml), 黑胡椒碎 1/2茶匙(3克), 辣椒粉 1茶匙(5克), 花椒粉 1/2茶匙(3克), 孜然粉 1/2茶匙(3克), 辣椒油 1汤匙(15ml), 香油 2茶匙(10ml)

步骤

1牛肉清洗干净浸泡在凉水中约30分钟,去掉血水,再次清洗净,顺着肉的纹路切成食指粗细的条。

2葱白切条,蒜拍散,干辣椒掰两段,小米椒切小圈。

3把牛肉条,葱条,姜片,蒜,干辣椒,小米椒和所有的调料放入容器中用手充分抓匀(大约抓20下左右),盛入带有盖子的保鲜盒内(或者放入密封袋),放进冰箱冷藏腌制6个小时左右。

4牛肉腌好以后,从汤汁中捞出(腌制的材料不要),平铺在刷了油的锡纸上(最好是干的牛肉条不要太太多的汤汁,否则容易糊)可以再撒上点芝麻。

5用刷子再薄薄刷一遍油,放入烤箱中层,200度,一面烤30分钟后取出烤盘将肉翻面,再入烤箱烤20分钟左右。直至烤到牛肉表面变干焦。


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