简介

茄子嫩滑而不腻，咸鲜、醇香、既美味，又神秘。烹制前期对茄子油煎和飞水两道工序使茄子的口感更加细腻丰富，当然也可根据个人情况省去这两步。另外最好使用长条的紫皮茄子来烹制这道菜，成品会更加鲜嫩美味。

原料

茄子300g，猪肉馅60g，蛋黄1个，油10ml，大蒜（切茸），洋葱（切碎）各15g，青，红椒（切碎），桂林辣椒酱各30g，水淀粉，广东白酒，生抽，蚝油各15ml，白砂糖5g，高汤（或水）50ml，香葱（切碎）2根

步骤

1茄子去皮，切成7cm长、2cm宽的长条，放入七成热的油锅中煎至金黄色。再将煎好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），捞出沥干水分。 2将猪肉馅用蛋黄抓匀后入炒锅，单独用油以大火炒至变色备用。 3将所有调味料（香葱碎除外）和高汤依次放入东菱电压力锅内，盖好锅盖，按下（或将旋钮拨至）“煮饭”键（档）。 4待特有的压力指示灯灭且浮子阀下落时，开盖用加热过的小砂煲盛出，表面撒上香葱碎，即可上桌享用。

小技巧

广东新宝电器股份有限公司是广东东菱凯琴集团有限公司的控股企业，始创于1995年。公司以“Donlim”为核心自主品牌，专业生产、研发、销售电热水壶、食品调理机、电熨斗、煎烤产品、电磁炉系列小家电。 十多年来，新宝电器始终专注于全球小家电市场，现已发展成为一个拥有十数家分厂、员工逾两万人的大型企业。公司产品95%以上出口到欧美等发达国家，是饮誉全球的厨卫小家电制造基地。2004年，新宝电器“Donlim”为自主品牌进军国内市场。