简介

减脂系列食谱，夏日快手凉菜，低脂低盐，外加补充足够的蛋白质！

原料

澳洲牛肉（牛腱，牛胸都可） 500g, 五月鲜酱油 2-3 茶勺, 生抽 1茶勺, 老干妈（或者川味辣椒） 少许, 青芥末酱 挤出1.5cm左右长度, 白开水 100ml, 葱花, 黄酒、生姜、花椒

步骤

1牛肉去膘，整块放入水中浸泡20分钟去血水，待用

2另起锅烧水，放入黄酒、姜片，烧开后放入牛肉煮软（至少煮1小时，以筷子能穿透牛肉为准）

3将生抽、6月鲜、老干妈、花椒、芥末（如不喜欢芥末也可不放）和水调匀，水量按口味咸淡调整，不需太咸

4牛肉煮好后放入凉水中浸泡片刻，增加肉质弹性，降温后切成薄片（厚度0.5-1mm），越薄口感越好

5将牛肉片均匀摆入深碗中（大肚子的韩式碗比较合适），并将调好的腌料均匀的倒入碗中，调料刚好没过牛肉为佳

6洒上少许葱花点缀，夏天可以放冰箱冷藏后食用，风味更好。

小技巧

推荐选用澳洲牛肉，有特殊的奶香，将去掉的牛油和牛肉一起煮出来的汤可以用作其他料理，煮完汤以后牛油可以丢弃，但香味会渗入到肉和汤里。