原料

里嵴 200g, 泡菜 200g, 红椒 1个, 青蒜 几根, 油 3汤匙, 生抽 1汤匙, 黑胡椒粉 少许, 蛋清 1个, 盐 3g, 淀粉 少许, 红油 2汤匙

步骤

1横切牛肉，切3mm左右，然后切成小片。红椒切块，青蒜切段

2牛肉切好，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，蛋清1个，盐3g，淀粉少许腌制1小时

3锅里热油，可稍微多放一些，迅速滑炒牛肉至变色，盛出备用。然后加少许油，加入泡菜炒香

4放牛肉，翻炒均匀，加红椒和青蒜，加盐，倒2汤匙红油，翻炒两下出锅即可

小技巧

1.牛肉要提前腌制1小时，入锅大火迅速滑炒，这样炒出的牛肉更嫩。 2.泡菜本身有一定的盐味，所以盐要少放。