简介

简单易做的一道上海菜

原料

排骨, 红葱头, 洋葱, 酱油, 米酒, 味淋（optional）, 冰糖

步骤

1将排骨浸泡在酱油和米酒中（米酒和酱油只需要浅浅没过排骨即可），腌30分钟

2将排骨放在油锅中两面煎至金黄色取出放在一旁备用

3将红葱头放入之前煎猪排的锅中爆香，之后放入切好丝的洋葱翻炒，炒至洋葱稍稍有些焦黄时，加入少许水使洋葱软化

4将炒好的洋葱和红葱头转至炖锅中，平铺在炖锅底部，将猪排放在洋葱上，将腌泡排骨的酱油和米酒和味淋倒入炖锅中，并加入没过排骨的水，大火煮至沸腾后转小火

5排骨小火炖煮1.5小时之后加入适量冰糖，将汤汁不断淋在排骨上，并大火收汁即可以食用

小技巧

1. 冰糖适量即可，不需太多，因为洋葱本身就富有甜味，加入过多冰糖则容易使排骨过甜;
2. 放入冰糖后，须注意观察火，因为加入冰糖后，排骨容易煮得焦