简介

这道菜，咸香微辣，口味不那么轻淡也不是特别嗜辣的一定喜欢。汤汁泡饭灰常不错噢！寒冷的冬天吃这道炖的浓浓的菜特别美味。

原料

猪肚（半成品肚条） 适量（半斤左右）三人份, 新鲜竹笋或者水发干竹笋 适量（一斤左右）, 蒜瓣 二十到三十颗, 湖南剁辣椒 最少三大勺, 郫县豆瓣 最少两大勺, 新鲜蒜苗 三根, 生姜 适量, 味极鲜 适量, 白胡椒粉 适量

步骤

1肚条洗干净，大碗装了隔水蒸一个小时，这样处理的肚条脆滑里带点棉软，口感不错。

2竹笋洗净沥水。

3蒜瓣不要拍碎，剥壳要整颗。

4菜籽油烧开冒烟后倒蒜瓣姜丝爆香后倒肚条。炒至出香味后倒郫县豆瓣，翻炒均匀倒剁辣椒然后倒味极鲜。

5翻炒入味后倒清水没过成菜。

6烧至汤汁浓郁后撒蒜苗胡椒。

小技巧

这道菜最好不要用酱油，以免影响成菜颜色。味极鲜提味更好。各个用料也可根据自己口味调节。这道菜做好了，颜色红亮，很有食欲啦！