简介

最怕猪肝老得渣渣的口感啦，想快又要入味，看我的焖煮大法。

原料

猪肝半叶, 猪心一只, 炖料：老抽两勺，糖两勺，食用油两勺，葱段，姜片，花椒，大料，茴香籽，香叶，盐，酒（我爱用二锅头）

步骤

1买回的猪肝和猪心清洗干净，猪肝切成两片，猪心从中间切开，以便快熟和入味。

2炖锅内放入猪肝、猪心和清水，开大火烧开，撇去血沫。

3转中小火，加入所有炖料，盖锅盖焖煮定时十分钟。

4十分钟到，关火，继续焖半小时。之后可以出锅切片啦，或者再在卤汤里浸泡一两个小时至更入味。

小技巧

1、小嘟说，真有味呀，比外面卖的好吃几千倍。嘿嘿，夸张的很中听。 2、猪肝和猪心本身都是没太多脂肪的食材，炖料中加入了食用油，可以让成品更加鲜嫩。 3、如果你买的猪肝叶比较大，需要焖煮的时间长一点儿。为检验是否熟了，可以在煮的过程中用筷子戳入猪肝和猪心里，如果见到戳出来的洞洞里汩汩流出来的是血水，那么就证明还没有熟，再多煮一两分钟，如果戳出来的洞洞里汩汩流出来的是和卤汤一样颜色，证明已经熟啦。切不可煮的时间太长呀，猪肝煮老了，就可以扔掉啦。 4、想要加些蘸料，我试的剁椒辣酱加蒜丝的办法非常好吃，推荐。 5、炖料加进去以后烧开，尝一尝汤的咸度，要比平时的炒菜咸一些才行，好入味啊。