大地小茄子，洋葱，姜，蒜，植物油，盐，味精，酱油
1、茄子洗净擦干，把茄子上端切一个十字刀，深度为五厘米。 2、放进油锅中火炸软，捞出控油，撕成条。 3、炸完茄子把油倒出，留底油。 4、葱姜蒜爆锅，倒入茄子条，加酱油、精盐煸炒片刻，炖两分钟。 5、最后加味精炒匀出锅。