原料

长茄子，青椒，西红柿，蒜，啤酒，水淀粉，盐，鸡精

步骤

1、茄子去皮，从中间破开，切块放入盘中； 2、表面均匀撒上少许盐腌10分钟； 3、蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。 4、待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料翻炒均匀，加入啤酒焖，以快要没过茄子为宜； 5、出锅前加水淀粉勾芡即可。