简介

冬末春晓，乍暖还寒，温补乌鸡，降火马蹄的结合再合适不过了。

原料

乌鸡 半只, 马蹄 10颗, 料酒 1汤勺, 姜 6片

步骤

1乌鸡斩小块，怕麻烦也可以切两大块即可。马蹄去皮对切。姜切片。

2煮一锅开水，姜3片丢进去一起煮。煮开后放乌鸡进去，再放一汤勺料酒去腥味。再次煮开后关火，乌鸡捞出清洗。

3把乌鸡马蹄姜3片一起放入炖锅加适量水，设置慢炖，时间2小时。说明：我用的是隔水电炖锅，这种炖法的优点是放多少水，炖几个小时后还是原来的量，而且肉质鲜嫩，汤清甜可口。

4出锅时加入少盐，鸡精提味就完成了。

小技巧

第一步过滤很重要，乌鸡腥味重，生姜和料酒都是去腥的。这款汤的特点是淡香清甜，所以要少盐。才不会影响到汤的精髓。