香醇的酒香，中和了鸡的腥气，留下鲜辣
土鸡 半只, 杭椒 若干, 蒜瓣 若干, 姜 适量, 干辣椒粉 少许, 黄酒 适量, 白酒 少许, 盐 适量, 生抽 适量, 老抽 少许
1土鸡斩小块，洗净放盐，黄酒，白酒浸泡，黄酒和白酒的比例大概三比一
2蒜瓣拍裂，姜切片，杭椒切圈待用
3热锅凉油，放鸡块，注意用来浸泡的酒撇去不要，一直炒，到水分全部蒸发，鸡肉呈现金黄色，油也清了，就抵达了白酒煎鸡的煎字
4把鸡块盛出来，油锅里放蒜瓣，姜，杭椒把香味炒出来，立刻放鸡块，黄酒，生抽，老抽，水分蒸发一些的时候就可以出锅了