牛尾, 番茄, 番茄膏, 西芹, 洋葱, 土豆, 胡萝卜, 卷心菜, 盐, 肉桂叶, 料酒, 植物油, 黄油
1牛尾清洗，去血水。沥干水分，两面占干面粉，待用
2番茄多个，整个入开水汆，去皮，切小块，入锅煸炒，炒成番茄酱，备用
3洋葱切碎丁，卷心菜切丝，土豆胡萝卜切小块，西芹切小丁，备用
4平底锅，入少量植物油，小块黄油，加热。牛尾抖去多余面粉，入锅煎两面金黄，转炖锅，加入热水，料酒，大火煮开，撇去浮漠。
5平底锅多余的油，入洋葱炒香，将剩余素菜也都倒入煸炒。继续加入熬好的番茄酱，一勺番茄膏，肉桂叶，继续翻炒。待牛尾炖煮1小时后，将煸炒好的蔬菜也转入炖锅，加适量盐，继续中小火炖煮2小时。即可出锅。
番茄膏是种浓缩的番茄酱，超市进口调料区有卖，牙膏管包装。如果没有也可用番茄酱代替，适当多放点。
牛尾沾面粉煎可以使牛尾更香，汤汁粘稠
肉桂叶没有可以省去
按照自己的口味可以适量加入糖，有些人不喜欢过酸的口味