简介

绿豆芽中售有丰富的维生素C。而且，它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。

原料

绿豆芽, 干辣椒 少许, 葱, 姜, 蒜, 盐, 糖, 醋

步骤

1豆芽洗净沥干备用

2葱姜蒜洗净，葱切末、姜切丝、蒜切片，备用

3锅中倒少许油，油温升至约5成热时加入葱姜蒜和干辣椒，爆出香味儿后加入绿豆芽

4均匀翻炒绿豆芽，变软变透明后加入适量盐、糖，加一些醋可以去除豆芽的涩味

5再继续翻炒一会儿即可出锅

小技巧

1、烹煮绿豆芽不能加碱，因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。 2、不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用。
3、豆芽性寒，与生姜同炒能稍稍平复寒性。