大头宝鱼类式与小黄花鱼，但不是小黄花，它头大肉白嫩做出来香，很好吃就是有点小，吐刺有点忙繁。
鱼 一斤, 葱姜蒜适量、放一小勺糖、放点花椒，酱油两勺、水
第一步将葱姜蒜盐糖放在一个小碗里在放水
第二步将锅烧热放油，油热了放一个大料粒炸一下
第三歩将碗里的调料倒入锅内，在将鱼倒入锅里，之后再加入水抺过鱼即可，这时在放几粒花椒，大火烧开至小火纯，不要用铲子动只能端着锅晃晃不沾锅就行，至到将水纯的很少了大约20分钟左右就可出锅，不要铲出而是直接倒入盘子中这样不会烂。