喜欢茄子。但不喜欢它的吸油性。这样做出的无任何油腻感。爽口而细腻。我们湘西夏天的必备菜。能让我多吃2碗饭。
擂钵我妈妈这有卖。http://mylovechufang.taobao.com
茄子 1个, 大红椒 3个, 长青椒 2个, 香菜 3根, 皮蛋 2个, 花椒 3粒不喜欢的不放, 盐, 大蒜 喜欢的也可放1瓣
1开最小火 不放任何东西 在锅里烧到表面糊，用平底锅更好
2用筷子边压边翻
3煎成这样子出锅
4把锅洗干净 。茄子剖成4大块 小茄子的话切2段
5边烧边翻
6把辣椒外面黑黑糊糊的那层撕掉
7把烧好的茄子和辣椒放进擂钵里捣
8捣乱后再加香菜捣几下。加盐和调料
9皮蛋摆盘，捣好的茄子和辣椒放中间
关键开小火，干烧。简单又好吃。。