茄子 500克, 炒香花生仁 20克, 蒜, 葱, 盐, 鸡精, 醋, 香油
1将茄子洗净，去蒂，整个放入蒸锅中蒸至熟软
2用手将茄子撕成细条
3将用盐、鸡精、醋将茄子拌匀，葱末、蒜末放在茄条上，炒香花生仁辗碎放茄条上
4将2大匙香油烧热，浇在茄子上，盖盖焖3分钟左右，拌匀即可