“酱油水”是闽南特色海鲜烹饪手法，在厦门，菜市场总有小鲨鱼卖，一般是炖汤，也有酱油水的做法。
新鲜小鲨鱼 一条, 生抽 3大勺, 红辣椒末 一只的量, 葱姜蒜末 两个鸡蛋那么大的体积⋯⋯
1小鲨鱼买时就让师傅杀好，剖净，切段
2锅中热油，煸香葱姜蒜辣椒末
3三大勺生抽入锅，加一杯水，咕嘟咕嘟
4收汁至图中状态即可盛盘。