圣诞饼干树(付糖霜的做法)

简介

糖霜主要两大材料:蛋白和糖粉,我觉着生的蛋清直接食用不大卫生,所以用的wilton的蛋清粉。一个蛋白=1大勺(Tablespoon)+2大勺(Tablespoon)温水,如果做糖霜的话,一个蛋白大约要和150克的糖粉混合。如果用于勾边彩绘需要糖霜厚实一些,如果是作为底色(基色)的话需要糖霜稀一些,这个度大家可以根据实际情况来掌握。觉得太稀了就加糖粉,觉得厚实了就滴水。

   饼干模具在淘宝都可以购得,我买的圣诞树饼干模太大了,以至于60升的烤箱烤了5炉,如果没有圣诞树模具拿五角星的模具刻出图形,然后中间位置用糖霜粘合。我这个中间有个木棍,可以固定饼干的,所以我在饼干中间留个孔就行了。

原料

饼干材料:软化黄油160克, 糖粉80克, 盐1/2勺, 香草精1/2勺(无可略), 低粉240克 蛋液30克, 糖霜:蛋清粉3大勺, 温水6大勺(先加5大勺,留一勺视具体情况而定), 糖粉450克(这个量也是根据糖霜的浓稠度会有所调整), 辅助材料:进口色膏(建议不要用国产的,用法香露的色粉也可以), 彩糖

步骤

1用一个深一点的容器,不然打糖粉的时候会飞溅出来的。软化的黄油先用电动打蛋器大概搅拌一下,然后筛入糖粉用刮刀拌一下再打匀。

2加入香草精

3分次加入蛋液搅匀

4加入盐

5筛入低粉,用刮刀拌匀。

6用保鲜袋或者保鲜膜包住面团,放冰箱冷藏室松弛30分钟,这样比较容易擀面皮。

7在台面上撒一点高粉防粘,用面团擀成厚度为3mm的面皮。

8用饼干模刻出图形,然后小心的将饼干胚移到垫了锡纸(油纸、油布、防粘垫也行)的烤盘中。

9烤箱提前预热180度,上下火,中层烤制10分钟左右(因为一盘里面饼干胚大小不一,所以时间也会不同。我在旁边盯着看的,小的容易熟可以先拿出来,然后把烤盘放进烤箱继续烤大的饼干胚)。

10等饼干全部烤好放一边降温时,我们开始制作糖霜。

11蛋白粉加入温水用电动打蛋器粗性打发一下

12分次筛入糖粉,每次都搅匀了再加。

13如果要勾边框就打发到图中的程度,有个小弯钩就可以了。

14如果着底色如图所示,滴落的糖霜花纹在10秒之内不会消失就可以了。

15艾玛,为了这些个玩意可把我累坏了,实在是没有心思去仔细画了,糙就糙吧。

16做糖霜饼干主要是晾干糖霜浪费时间,勾完边框要等凝固了才能着底色,然后等底色凝固了才能在上面画画。

17成品图

18成品图

19成品图

20成品图

21成品图

22成品图


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