皮薄馅大的茄子粉条大肉包

简介

茄子茄子 怎么才能让我那个不爱吃茄子的儿子心甘情愿的吃下去呢?

偶然尝试了一下用茄子 粉条 青椒调成的肉馅包子

让儿子爱上茄子。第一次他吃了4个大肉包。第二次吃了5个大肉包。

我吃4个都撑的不行不行的了

原料

茄子 2个, 菜椒 1个, 粉条 1小吧, 肉 拳头大小, 生抽 老抽 酱油 蚝油 料酒 盐, 肉馅调料 2克, 植物油 20ML, 葱 1跟, 姜蒜, 普通面粉 250G, 酵母 5G, 泡打粉 2G, 水 140G

步骤

1先制作肉馅。肉馅具体的调制方法在我另外一个菜谱里,写的超级超级详细。食材都是一样的,所以我在这里就不要重复了。具体的可参考我这个帖子:茄子椒丁粉条肉饼http://www.xiachufang.com/recipe/100359451/

2剁好肉馅以后。热锅下20毫升植物油,放入花椒 葱蒜爆香后 把这些料子捞出。

3待油温降低后 把调配好的肉馅,热水煮熟撕好的茄子,热水焯烫半分钟的粉条,葱花 加入油锅内(粉条要剪短一点  因为要给小孩子吃)

4顺时针搅拌肉馅及配菜。期间加入生抽 盐 肉馅调料 鸡精。喜欢肉色深的 可以加点生抽。搅拌均匀后 装碗待用

5跟赵主任学了一个只需要一次醒发的制作包子皮的方法,试了两次 的确不错。拿来和大家分享一下。 面粉称重,加入2G无铝泡打粉。搅拌一下。

6倒入提前5分钟泡好的酵母水。面水比例要大于1:2,比普通醒发两次的面,用水要稍微多一点。

7搅拌均匀 让面粉和水充分接触,等盆底没有干面粉了 就可以和面了。10分钟即可

8揉至光滑的面团 静置5分钟后。取出 加点干面粉 稍微揉一下 光滑即可。面是要软一点的  这样还容易做褶子定型

9分成若干面剂子,擀成中间厚周围薄的面皮

10肉馅置于面皮中间 开始包褶子吧 。一圈一圈的转就行了。以前看过一些小资说,他们吃肉包子只吃有12个褶子的。P呀 难道吃之前 还要先数数褶子吗?我就喜欢褶子多一点的 看着就好看

11包好后,置于刷了油的蒸锅内。加锅盖 夏天室温,醒发1小时即可。然后冷水上锅。上汽后 蒸10分钟关火。再焖5分钟 开盖子即可

12看我儿子吃的 狼吞虎咽用他身上一点也不夸张。烫的他都要蹦跳了  还是忍不住把包子放下晾一会。看着我就想笑  哈哈哈

13趁热开吃吧亲们

小技巧

1.肉馅调配方法详见我另外那个菜谱

2.粉条是要用热水焯烫半分钟 的

3.蒸锅里刷油 可以避免蒸熟的包子被粘破肚皮

4、面要稍微软一点


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