千张肉丝，是湖北名菜。千张，北方人称之为“豆皮”。
里嵴肉 300克, 千张 2张, 红青椒 各1只, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 盐 适量, 生抽 适量, 老抽 适量, 料酒 适量, 淀粉 适量
1瘦肉切成丝，调入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀，千张切丝待用
2锅中倒入油，爆香葱姜，倒入肉丝快速划散盛出装盘
3用锅内余油，倒入千张，加入红椒青椒和蒜片煸炒片刻盛出装盘即可
豆皮：可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利