原料

茄子，蒜末少许，姜末少许，葱末少许，牛肉辣酱，肉末适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，料酒适量，醋适量，砂糖适量

步骤

1.茄子切长条，切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟，你会发现水变黑了，这时茄子的苦味就去除了一些，还可以防止茄子吸油过多。 2.锅里放油烧热，倒入茄子划油，划熟后捞出控油。 3.锅中放油，放入葱姜蒜干红辣椒炒出香味，放肉末。 4.牛肉酱煸炒。 5.放盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖，放入过油的茄子。 6.最后用一点淀粉水勾个薄芡，我不喜欢芡汁太厚的。

小技巧

切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟,不但可以去处茄子的苦味,还可以防止茄子吸油过多。