鸡蛋 适量, 嫩豆腐 适量, 梅菜肉酱 少许, 蒜蓉辣酱 少许, 香葱 少许, 香油 少许, 海鲜酱油 少许, 香葱碎 少许
1鸡蛋用筷子搅打均匀，按比例加入凉开水（一个鸡蛋添加7汤匙凉开水，如果鸡蛋小一些，酌情添加6汤匙即可），搅拌均匀
2用汤匙将蛋液表面的泡沫盛出（或者也可以用筛子将蛋液过滤，目的也是为了过滤掉蛋液中的泡沫，让蒸出的蛋羹表面更滑嫩），加入少许香油搅拌均匀
3嫩豆腐切小块，摆放在碗底（我是为了让大家一眼能看出豆腐，搭了两层，呵呵，其实外面卖这道菜的时候，把豆腐隐藏的很好呢），将蛋液倒入碗中，表面覆盖上保鲜膜
4待锅中的水烧开，放入盛有蛋液的碗，中小火12--15分钟即可
5在蒸好的蛋羹中依次加入香油、海鲜酱油、梅菜肉酱、蒜蓉辣酱、香葱碎即可