厚蛋烧，深夜食堂里的第一道菜，与小香肠并列，简单，暖胃。日剧中的版本是甜的，我不爱，所以未加糖，喜欢的各自根据自己的喜好来吧。
鸡蛋 3个, 盐 少许, 花椒面 少许
1三个鸡蛋打散，加盐，花椒面打匀。
2玉子烧锅（日式厨具，方型的，专门用来做厚蛋烧）加热，倒一点点的油。
3锅热后，先倒三分之一的蛋液入锅，在蛋液快要凝固时，将蛋饼用从一头卷到另外一头。
4再倒入三分之一蛋液，同样看蛋液还未凝固时，将之前卷到一头的蛋饼卷回来。
5再将剩下的三分之一蛋液倒入锅中，继续卷蛋饼，卷到一头。
6盛出，切块，开吃。
蛋液一次要少倒，卷的时候要小心别破了，可用平铲辅助。