心心相印包

简介

选了一款心心相印包,送给自己做生日礼物,更送给我亲爱的妈妈,方子是自由姐的,当初拿到书的时候,第一眼就喜欢上了,玲珑别致的样子,大心套著小心,怎么看都有爱害羞的小同学,如果送给TA做礼物,也是不错的选择,这款有爱的小面包,一定会替你表达心意…

原料

高粉 80g, 低粉 20g, 牛奶 52g, 蛋液 10g, 无盐黄油 10g, 细砂糖 16g, 盐 1.5g, 即发干酵母 1.5g, 可可粉 1/2T, 水 3/8T, 装饰蛋液 少许

步骤

1可可粉加少许水,搅拌成均匀粘稠的可可溶液

2采用后油法,将面团揉至面筋扩展、表面光滑,分割出70g面团,剩余部分与可可溶液混合,分别放置温暖处进行基础发酵

3基础发酵结束后,将面团取出排气,白面团、可可面团分别分割成6等份,滚圆后松弛15分钟

4松弛后的面团再次排气滚圆,取一个白面团擀成圆片,翻面后放入可可面团,收紧口

5将面团擀成椭圆形面饼

6将面饼沿长边对折

7中间切一刀,不要切断

8将切面向两边翻开,整成心形

9放在铺好油纸的烤盘上,放置温暖湿润处进行最后发酵

10发酵至2倍大,刷蛋液,烤箱180度预热,放入中层,上下火,烤15分钟左右

小技巧

1.可可溶液后加入面团,要充分揉匀; 2.我做的面包比较迷你,可以按照自己喜欢的大小分份; 3.可可面团和白面团均可做面皮,影响的只是层次顺序不同; 4.注意对折时,两角要稍稍错开一点,整形才更加均匀对称。


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