简介

中种法做出来的吐司是非常柔软的。

这款吐司【加大了鸡蛋、牛奶的量，减少了油脂。】 十分营养健康哦~~当早餐是很好的选择。

建议晚上来做这款吐司，因为需要一个晚上的时间来进行低温发酵

原料

【中种部分】, 高筋面粉 250克, 牛奶 50~60克, 砂糖 50克, 鸡蛋 2个, 蛋黄 1个, 酵母 3克, 玉米油 20克, 【非中种部分】, 奶粉 20克, 砂糖 15克, 盐 2克, 油 3克, 酵母 2克

步骤

1把【中种部分】的所有材料混合搅拌，揉成光滑有弹性的面团。静置30分钟。

2盆里撒入面粉，放入面团，送进冰箱的冷藏室里一个晚上。（约10~15个小时）

3发酵之后把【非中种部分】揉入面团里，如果觉得很湿就适量加入一些面粉。把面团揉至扩展阶段（可拉出大片的透光薄膜）

4将揉好后的面团放置于温暖湿润处，回温1小时。

5把面团的气体揉出，均匀分成三份，每一份擀成长片，卷起来并排放入土司模中，发酵至面团到模具的7~8分满。

6发酵好后在表面均匀刷上一层蛋液，送入烤箱。160度烘烤45~55分钟。

7完全晾凉之后脱模，切片。

小技巧

1、没有步骤图，但是请大家认真看方子，很简单易懂的。

2、油脂和糖量已经非常非常少了，请不要再减！！

3、冷臧发酵有个很大的好处，那就是揉面变得很轻松了！而且成品会十分松软可口。

4、不可减少鸡蛋的量。

5、如果喜欢方形吐司可以盖上土司模。