低筋面粉 100克, 低糖型蓝莓果酱, 色拉油 55克, 水 95克, 鸡蛋 4个, 白砂糖 20+35克, 白醋 几滴
1分开蛋白和蛋黄，蛋白装到无油无水的容器中
2蛋黄加20克糖打匀，加油加水打匀
3筛入面粉，拌匀，备用
4蛋白加几滴醋，分三次加糖35克，打到有小尖的接近干性发泡状态
5分三次取蛋白加到蛋黄糊中，拌匀，倒入铺烤纸的烤盘中，抹平
6烤箱预热180度，中层25分钟，稍放几分钟，在正面长边那头轻划几刀
7抹上蓝莓果酱，卷成卷，冷藏定型15分钟以上，切片
蛋糕卷要趁温热时卷起，卷的时候可以借助擀面杖，垫在纸后面纸卷在擀面杖上，向自己的方向卷，同时压向反方向的蛋糕卷，这样用力会比较均匀，蛋糕片会很听话的变成一个完整的卷，没有裂口哦！