欧洲浦菊裱花芒果慕斯蛋糕

原料

无盐黄油 125g,A, 香橙力娇酒 适量,A, 蛋清 60g,B, 细砂糖 20g,C, 柠檬汁 几滴,B, 水 15g,C

步骤

1无盐黄油室温软化,用电动打蛋器打发

2将C中的材料倒入锅中,小火煮至糖快融化时

3开始打发B,将B打至8分发

4糖水煮至121℃时,立刻冲入打发好的蛋清中,用高速打至蛋清降温

5将4倒入1中

6加入香橙力娇酒

7搅打均匀即成为奶油霜

8先将意式奶油霜分出三份,添加紫色色素,成深浅不同的三种紫色,搅拌均匀后装入裱花袋

9103#玫瑰嘴,约45度倾斜,拉出花瓣顶端后,直立拉出细细的花瓣到花丁中心(根据欧洲浦菊的图观察,欧洲浦菊花瓣比小雏菊小很多,而且细长。)

10按照一中所述,依次拉出数个花瓣,将原色奶油霜装上2号圆形花嘴,在浦菊中间点上一个圆圈

11再继续点满圆圈内部

12并逐层往上,点出小弧形塑造立体感的花蕊

13将做好的花朵速冻1分钟

14即可取下放到蛋糕表面做装饰


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