楼下饭店的招牌菜，每次吃必点。后来自己也学着做，味道很好。 新鲜猪肉一定要用凉水洗，不然会把猪肉本身的溶解蛋白酶洗掉。
排骨 500克, 玉米 2个, 白糖（冰糖） 一大勺，大概30克, 八角 两个, 葱段 3棵, 生姜, 盐, 淀粉（生粉）
1把玉米用手成小段，再从中间劈开。用刀剁断会把玉米粒拍扁哦。 猪头下冷水，大火去浮沫，然后放入八角，姜片。大火炖15分钟。淀粉用水沏开
2把排骨捞出来，沥干水分。肉汤留下，剩余的渣滓扔掉。
3凉油下锅，放入白糖，大火。注意观察，当白糖有焦色，关火，放入排骨。让排骨均匀滚上焦色，开火放入玉米，肉汤，还有新的姜片，葱段。炖20分钟
4锅里还有小半锅汤时，把排骨和玉米捞出，渣滓捞出扔掉
5把汤调味，需要稍微重一点，可以再加糖或者盐。放入淀粉溶液。滚开，把之前盛出来的排骨玉米放入锅中，裹上酱汁，撒上小葱段。出锅啦~~
如果不想先用水煮也可以。