简介

截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food
原方子已经在该网站找不到了 不过从网上找到 原来有人下载过制作成的PDF文件

可做8个鱼饼

原料

金枪鱼罐头 400克, 荸荠, 青葱 3根, 姜, 香菜末 3汤匙Tbsp, 红辣椒 1个, 青柠叶 3片, 鱼露 2茶匙, 鸡蛋 2个, 色拉油, 盐, 黑胡椒, 砂糖（酱汁）, 鱼露（酱汁） 2汤匙Tbsp, 米醋（酱汁） 1汤匙Tbsp, 青柠汁（酱汁） 半个青柠, 香菜末（酱汁） 2汤匙Tbsp

步骤

1将金枪鱼沥干罐头内的水分，可以用叉子轻压鱼肉帮助沥干水分

2将沥干水分的金枪鱼肉放置备用

3将荸荠切片放入金枪鱼肉中

4加入姜末

5接着将青葱、辣椒和香菜切碎，一同放入金枪鱼肉中

6将青柠叶卷起，用刀子将卷起的青柠叶横着剖开后，再切成细条状，放入金枪鱼肉的碗中

7接着在金枪鱼肉和各种食材中加入鱼露

8将鸡蛋打散，倒入鱼肉中

9用手将鱼饼糊抓匀

10将鱼饼糊分成8分，每个团成高尔夫球大小的球状，用手指轻轻拍扁

11锅子烧热后放少许橄榄油，将鱼饼顺时针摆入锅中，每面煎制1-2分钟直到变成金黄色即可。

12将鱼饼盛出摆盘

13将酱汁所需的所有材料混合，搅拌至砂糖溶解后即可。可以尝一下根据自己口味调整

14将酱汁同鱼饼一同摆盘即可。