简介

这个米粉，外面买的感觉没有自己炒的好吃。所以自己动手了。

原料

香米 3两, 香叶 1-2片, 八角 2个, 花椒 若干, 肋排 一条, 生姜 若干, 辣椒 若干, 葱 若干, 盐 若干, 料酒，酱油，蚝油 若干, 土豆 一个（小贴士）

步骤

1先将米洗净，晾干

2将排骨用凉水泡出血水，大约10分钟左右

3晾干的米下炒锅，同时放入花椒，香叶，八角，炒热，注意火候，火要时大时小，不能炒糊，当闻到香味时，基本就可以了。

4炒好的米粉放一旁降温。此时可以开始料理排骨。先把排骨用生姜，葱丝，盐，酱油，蚝油腌制，放好所有调料后，可以加盖后放入冰箱。冰一个小时足够。

5然后用舂捣碎，或者用九阳豆浆机的干磨打碎，个人觉得手工的更加好吃，就是费事。

6米粉捣碎后，削好土豆皮，并切片，垫在碟子上，再拿出腌制好的排骨，开始拌米粉。一定要让排骨都被米粉裹住。如果还有多余的，可以继续浇在排骨上，弄好后，一定要浇水。因为米粉很干蒸出来会不好吃。

7放入高压锅，开火蒸20分钟，美味即现！

小技巧

1.土豆垫在盘底可以让多余的油脂，盐分都被土豆吸收。这个可以根据大家喜好换成自己喜欢的。 2.米粉上倒水的时候，如果米粉太多，要考虑盐味的话，最好在倒入的水里加入酱油再浇到米粉上。浇水过后可以静置一下，检查一下米粉是否都吸够水了。因为放入高压锅后，是不能再加水的。如果蒸熟后发现还有米粉是干的，那就还需要加水，此时加水必须是开水，否则不好吃。