最具代表性的日式盖饭的鸡肉版本，很方便快捷味道却是一流。
鸡胸肉 1块, 洋葱 1个, 细香葱 2根, 鸡蛋 1个, 面包糠 适量, 面粉 适量, 清酒 1大勺, 味啉 2大勺, 日本酱油 3大勺, 日式高汤 1大勺, 白米饭 1碗
1将鸡胸肉片成厚薄适中的片，微微捶松。撒上盐和胡椒腌制片刻。
2将洋葱去皮切丝。
3将清酒、味啉、日本酱油、日式高汤调至均匀。
4在鸡胸肉上薄薄地拍上一层面粉。
5将鸡蛋打散，将鸡肉裹上一层蛋液。
6拍上一层面包糠。
7放入油锅中炸至金黄。
8略吸干鸡排表面油份。
9锅中放入少许油，加入洋葱炒香。
10加入调配好的酱汁，放入鸡排同煮。
11待酱汁微微浓稠，即可关火。洋葱丝放在白米饭上，铺上改刀好的鸡排，撒上葱段即可。
如果没有日式高汤也可以用清水代替。