橙香蜜汁烤鸡串

原料

鸡腿 2只, 脐橙, 青椒 1个, 红椒 1个, 黄椒 1个, 洋葱, 竹签, 蒜蓉, 生姜末, 洋葱末, 花椒水 1/2汤匙, 生抽 2汤匙, 蚝油 2汤匙, 孜然粉 1/2汤匙, 白糖 1/4汤匙, 食盐 1/8汤匙, 生粉 1汤匙, 蜂蜜 1汤匙, 芝麻香油 1/2汤匙

步骤

1A.鸡腿的处理过程

2鸡腿洗净,准备一把小刀

3鸡腿用小刀去骨

4用小刀的背面将鸡腿肉剁松

5将剁好的鸡腿肉连皮切成长约2CM左右、宽约2CM左右的方形块

6将鸡肉块放入一个大碗中,倒入蒜蓉、生姜末、洋葱末、花椒水1/2汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、孜然粉1/2汤匙、白糖1/4汤匙和食盐1/8汤匙调好的味汁,加入生粉1汤匙,挤入橙汁

7将腌料汁和鸡肉拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室腌制1小时

8B.蔬菜VS竹签的准备

9将青红黄彩椒洗净,分别切成长约2CM左右、宽约2CM左右的方形块

10洋葱去掉外皮洗净,也切成长约2CM左右、宽约2CM左右的方形块

11竹签提前用冷水浸泡10分钟

12C.鸡肉串的烤制

13将腌好的鸡肉块,切好的彩椒块和洋葱片,根据个人喜好,间隔开用竹签串成串

14用调料刷蘸取腌鸡肉的料汁,均匀的刷在肉串的正反两面

15烤盘底铺一层锡纸,将刷好料汁的肉串摆放在烤架上

16烤箱200度预热5分钟,将烤架放在烤箱的中层,烤盘放在下一层,200度上下火烤20分钟

1720分钟后,取出烤架,用调料刷蘸取蜂蜜和香油调好的蜜汁,均匀的刷在肉串的正反两面

18将烤架再次放入烤箱的中层,200度上下火烤5分钟即可

小技巧

1.鸡腿去骨后,用刀背将腿肉剁松,这样肉质比较嫩,腌制时也更易入味。 2.鸡肉块不要切的太小,太小了鸡肉在烤制时易回缩。 3.腌鸡肉时加入洋葱和挤入橙汁,不仅可以增加香味和鸡肉的水分,使烤好的鸡肉不发干,也可以祛除鸡肉的油腻和腥味。所以在腌制前尽量将所有调味汁都用手抓匀,使香味完全发挥出来。 4.穿肉串时不要使食材之间全部靠紧,要留有一定的间隙,这样在烤制时食材周围受热均匀,有利于食材的成熟。 5.烤制前在肉串的两面都刷上腌肉料,可以使鸡肉味道更浓。 6.鸡肉串烤好后,两面刷上蜂蜜再烤一会,使鸡翅烤好后色泽更油亮,口感更好。 7.各家烤箱的温度和时间有差异,所以烤制时间和温度要根据实际情况自行调整。 8.烤好后的鸡肉串表面撒些白芝麻,吃起来口感更香(我家里的芝麻没有了,所以没撒)。

下面附上鸡腿的去骨过程: 1.准备一把锋利的小刀。 2.用小刀在鸡腿细的那一段划一圈,把皮和筋都切断。 3.在鸡腿表面,用小刀割一刀,深度至露出鸡的骨头为止。 4.然后掉过鸡腿,左手握住细的那一段,右手用刀顺着鸡腿往粗的那一端刮,把和腿骨粘连的筋和肉分离。 5.一直刮到粗端的最底处,可以看到白色的骨节。 6.用小刀的刀刃在白色骨节处向下切,将骨节处的骨头和肉分离。 7.这样鸡腿去骨就算完成了。剔下的骨头,不要丢掉,装入保鲜带放冰箱冷冻室冻起来,积攒到一定数量的时候,把骨头敲断煮一锅汤,就是很好的高汤。


相关菜谱

  • 橙香蜜汁烤鸡串
  • 橙香蜜汁烤鸡串
  • 【DIY蜜汁鸡串串】
  • 橙香烤五花肉串
  • 蜜汁烤鸡
  • 蜜汁烤鸡
  • 蜜汁烤鸡
  • 蜜汁烤鸡
  • 蜜汁烤鸡
  • 蜜汁烤鸡
  • 鲜橙蜜汁烤鸡翅
  • 【橙香五花肉串】
  • 蜜汁柚香牛肉串
  • 橙香海鲜串串烧
  • 蜜汁肉串
  • 蜜汁鸡肉串
  • 蜜汁鸡肉串
  • 蜜汁烤肉串
  • 橙香蜜汁烤火腿
  • 蜜汁双味牛肉烤串
  • 蜜汁双味牛肉烤串
  • 橙香烤鸡腿
  • 蜜汁蒜香烤鸡腿
  • 蜜汁烤鸡腿
  • 蜜汁烤鸡腿
  • 蜜汁烤鸡柳
  • 蜜汁烤鸡腿
  • 蜜汁烤鸡腿
  • 蜜汁烤全鸡
  • 蜜汁柠檬烤鸡
  • 蜜汁烤鸡腿
  • 蜜汁烤鸡腿
  • 蜜汁烤鸡腿
  • 蜜汁烤鸡腿
  • 蜜汁烤鸡腿