何为猪利，猪舌头是也！那为啥又不直呼其名呢？这里还是有点原因的哦。 舌头，舌头，“舌”与折本的“折”同音，做生意的人当然不愿整天听到“折”了，所以一般都不会把猪舌头叫舌头，而是取反义词来称呼。比如四川，就叫它“利子”，利乃利益、利是的含义，就是能赚钱的意思啦。再比如我老家，也不叫它舌头，而是叫can（4声）头。因为我的家乡话，赚钱是读成“can钱”。再取舌头的头字，所以叫它can头，can头，每天这么喊仿佛觉著一直在赚钱，比整天叫“舌”头吉利多了！中国文化博大精深啊！
猪利 1根, 鸡爪 20个, 砂仁, 香叶, 八角, 桂皮, 陈皮, 干辣椒, 大葱, 姜, 蒜, 李锦记秘制红烧汁 30ml
1鸡爪剪去趾甲
2猪利切成3份
3焯沸水3分钟后捞出
4趁热用小刀刮去舌头上的白色一层，很容刮得掉的
5冰冻的卤水块放入锅中烧热化开
6再增加一点香料砂仁、香叶、八角、桂皮、陈皮；再加点干辣椒、大葱和姜蒜，拍烂即可
7卤水化开后倒入猪利和鸡爪
8倒入所有香料
9倒入30ml李锦记的秘制红烧汁
10再加一小碗水，卤水和食物平齐即可。水开后大火5分钟，再转成小火20分钟，可以捞出鸡爪，30分钟后猪利也好了。关火，把鸡爪和猪利都泡在卤水里入味，时间随你自己口味来