简介

因在金不换吃到一盘很好吃的菠萝炒饭，就心里默默记下了食材，准备自己试试做一做。当季的菠萝太小，选用了上好的凤梨。做得很成功，很好吃，室友也很爱。

原料

青豆, 鲜玉米 1只，要切玉米粒, 鲜虾 剥皮, 肉松, 腰果 白腰果, 胡萝卜 仅3分之1根够了, 葡萄干, 腊肠 2只, 菠萝 我用了凤梨，不波口, 咖喱粉, 米饭 2人份

步骤

11.准备以上食材…我用的是咖喱粉，炒饭用咖喱块不太方便，还是粉的好。 我看别人也会用洋葱炒，我完全是按在餐馆吃到的食材来准备的，没有加洋葱。所以看个人口味选加。 关于鸡蛋。好多人有先炒鸡蛋，泰式咖喱菠萝饭混去扬州炒饭风格好像略另类，我抛弃了鸡蛋。 2.精煮白米饭，比平时煮米水量少了点…电饭煲的模式是设置了偏硬。如果有放冰箱的隔夜剩米饭那就直接用也行的。 3.米饭煮好后，我放置冰箱里冷冻了半天。米粒会更加硬朗一些。

2菠萝切半开

3我用了牛排刀…挖了个大坑…果肉切了丁

4用了橄榄油，先下了腊肠。 然后青豆，玉米，胡萝卜， 炒到差不多了，放了腰果，再虾。 将菠萝丁块和挖菠萝果肉时出来的菠萝汁水倒入锅中，菠萝水不多的，倒入后锅面没有浮水。 放了些许的盐。 再炒了一下，食材都熟了。 调节到了小火。

5加入从冰箱取出的米饭，偏硬，但很香。 米饭倒入锅中。米粒要分离，不要有米粒块。 中火翻遍数遍，期间也倒入了菠萝汁水稍微润了一下。 调制小火，撒入咖喱粉，不断翻炒，米粒均匀黄色。 关火。 不要急着起锅，锅面还有较高温度，还可以继续热一下，剩余的热量会让米粒更粒粒分明。

6装入菠萝。 放点肉松跟葡萄干。 注意菠萝面上的干净，保证整体颜值。 done

小技巧

用了橄榄油，先下了腊肠。 然后青豆，玉米，胡萝卜， 炒到差不多了，放了腰果，再虾。 将挖菠萝果肉时出来的菠萝汁水倒入锅中，菠萝水不多的，倒入后锅面没有浮水。 放了些许的盐。 再炒了一下，食材都熟了。 调节到了小火。