简介

雪花牛肉因为肉质肥瘦相间，脂肪如雪花一般参杂其间，口感相对普通牛肉更鲜美，入口饱满多汁。雪花牛扒无需过多的调料，在煎之后，表面佐以盐粒，或者酱油调味即可。

原料

雪花牛扒 2块（约1CM厚度薄切）, 橄榄油（或黄油） 少许, 盐（或海鲜酱油） 少许

步骤

1取买好的新鲜雪花牛扒，表面清洗干净，如未切，则切成约1CM厚度。

2平底煎锅倒入少许橄榄油热锅。（注意橄榄油只需很少，在平底锅底部均匀涂满的状态即可，因为雪花牛肉本身富含脂肪，无需额外过多油来烹饪。） 加入牛扒，用煎铲双面煎。按个人口味，我喜欢五成熟，老公喜欢八成熟，看颜色可以看出来。五成熟就是两个面都变色一层成熟边，里面还是血红。

3出锅后在牛扒表面均匀撒上盐即可。如果喜欢传统黑椒味道，可以调黑椒汁刷于表面。

4口感鲜美。

小技巧

也可以两面均匀抹上少许盐之后再煎。那样更入味。但是个人觉得出锅再抹盐更加健康一点。