原料

猪肝 适量, 尖椒 2只, 生抽 葱姜蒜 料酒 白糖 适量, 蛋清 淀粉 麻椒 色拉油 适量

步骤

1将切片的猪肝和蛋清，淀粉，料酒及少量生抽一起抓匀

2将锅烧水至响边下入猪肝，稍烫一下马上捞起，用清水洗净

3另起锅下色拉油小火将麻椒炸香，捞起，继续下葱姜蒜炒香

4转大火下猪肝，烹料酒 生抽翻炒

5加尖椒块快速翻炒加点白糖翻炒，完成

小技巧

下猪肝后要大火，猪肝一定要嫩