简介

秋天燥热，来一碗莲子土豆排骨汤吧，给自己补充水分与营养，再强大也离不开进食，人是铁，饭是钢，食为天下。

原料

新鲜莲子 150克, 土豆 200克, 肋排骨 500克, 盐 适量, 清水 适量

步骤

1准备好所有原料，肋排骨切成2寸长

2新鲜莲子去皮，去掉莲衣和莲芯

3把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右

4土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡一会儿

5肋排骨放入沸水中焯3分钟，去掉血水后，捞出过冷水沥干后放入汤锅，倒进适量清水（没过排骨），大火煮开，去掉浮沫后转小后慢炖

6待汤汁少许发白，倒入沥干水的土豆块闭盖先煮，当飘出土豆香时，再下沥干水的莲子，直至莲子熟、汤汁香浓，放入盐关火闭盖空焖至入味即可

小技巧

去除血水和浮沫的肋骨已没多少腥味，小火慢煮可继续提其鲜香，个人习惯用肋排做的骨汤都不放料酒和味精。