猪手 2只, 海带丝 500g左右, 生姜 1块, 干山楂 10片, 桂皮 1块, 八角 3颗, 香叶 3片, 冰糖 5g, 干红辣椒 8根, 花椒 适量
1猪手斩块，和三四片生姜，下入开水锅中，煮5分钟后，捞起。——猪手最好请市场的师傅先剁好，自己在家处理会很费劲的。如果猪皮上有杂毛没有清理干净，可以在火上过一下，将杂毛烧掉
2煮过的猪手捞起后，用清水冲一遍，再沥干
3锅洗净，倒入适量油，下入姜片、红辣椒、花椒，炒2分钟左右
4下入猪蹄，翻炒三四分钟
5加入开水，水量要完全没过猪蹄。再下入香叶、八角、干山楂、冰糖、桂皮——山楂能让猪蹄更易熟烂，所以不可少
6烧开后，加入2勺老抽，转小火，加盖炖煮2小时
72小时后，用筷子扎猪蹄，可以轻松扎进去时，就可以下入海带丝，并加1勺醋——下海带丝时应同时加点醋，可以防止海带越煮越硬。加适量盐调味，转中火煮
8海带丝下锅后，就不用盖锅盖了，一边煮海带，一边收汁儿。汁儿不要收得太干，留一点比较好