简介

米肠是湖南湖北一带的风味，就是把调好味的糯米灌入猪大肠，然后蒸制而成！有着肥肠香味的糯米，口感特别香！

原料

肥肠 1段, 糯米 250克, 花菇或香菇 7-8个, 姜蒜 适量, 生抽 5ml, 白胡椒粉 适量, 辣椒粉 适量

步骤

1用面粉和醋清洗肥肠，内里需翻转过来，刮板刮洗掉附着的油脂，动作轻柔，防止刮破。最后用淘米水浸泡半小时。

2浸泡糯米2小时

3浸泡花菇2小时后绞碎

4糯米花菇拌匀并调好味。肠的一端棉线扎紧，从另一端开始灌入糯米。

5灌制完成。存放入冰箱，需要时拿出蒸制而成。蒸时需牙签扎几个洞，防止破裂。

小技巧

灌糯米不要塞太紧，防止蒸制时糯米膨胀破裂。