原料

苦瓜, 鸡蛋, 红尖椒, 郫县豆酱, 蒜末

步骤

1苦瓜切片，洒少许盐抓匀腌一会，这样可以减轻苦味

2锅热油，倒入打散的鸡蛋，炒好盛出备用

3留底油，加入一勺郫县辣酱和蒜末炒香，加入苦瓜翻炒，炒至苦瓜略变软时加入红尖椒粒一起番炒，约一分钟后加入炒好的鸡蛋炒匀出锅

小技巧

苦瓜已经用盐腌过，炒时不需再加盐了。