简介

孟老师的方子，抹茶控必收

原料

抹茶面团：, 高筋面粉200克 低筋面粉40克, 盐2克 即溶酵母3克, 抹茶粉8克 水150克, 无盐黄油20克 细砂糖25克, 外皮：, 中筋面粉130克 细砂糖10克, 无铝泡打1.5克 水80克, 无盐黄油10克, 蜜红豆适量

步骤

1将抹茶面团材料除黄油外全部混合，搅至面团光滑后加入黄油，搅拌至面团有延展性。

2盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大。我是放冰箱冷藏过夜的，延缓了发酵的时间，第二天取出时已经基本上基础发酵完成，取出回室温即可。

3外皮所有材料混合成团并盖上保鲜膜，松弛30分钟备用。

4取出抹茶面团分成两份滚圆并盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5将面团擀成椭圆形，翻面后均匀地铺上蜜红豆。

6自上而下，将面团卷起。

7压薄底边，将面团捏紧成长圆形。

8将外皮分成两份，沾上高筋面粉后擀成比抹茶面团稍长的椭圆形，翻面后将抹茶面团整个包裹起来。

9面团整面沾裹高筋面粉后，正面朝上放入烤盘做最后发酵20分钟。

10在表面切3个刀口，继续发酵15分钟。我的刀不够锋利，切口稍浅，要切到烤完后露出抹茶面团的效果才好看。

11烤箱170度，中层，28分钟。

12放凉切开，表皮略微硬脆，内部抹茶香醇面团松软，蜜红豆甜美，实乃抹茶控的必收。