简介

本来想跟neoAmong学做那种开花的紫薯蒸糕的，无奈家里的干酵母袋子里只倒出最后5ML干酵母了~~~所以俺临时把她的方子改了下，增加了水的用量，通过一晚上的发酵，出来的成品没有她的那么漂亮，可味道跟我们这卖的水糕竟然非常非常相近,很松软很松软，而且有淡淡的酒酿的香味，非常非常好吃！错到的美味哦~~~因为发酵好的糕体组织非常均匀，所以请允许我将之命名为蜂巢紫薯蒸糕。

原料

全蛋1只，面粉200克，紫薯泥200克（紫薯洗净去皮切成块蒸熟辗成泥），白糖120克，酵母5ML，温水200克（30度左右，不能烫，烫了会把酵母烫死的）

步骤

所有原料混合，用筷子搅拌匀，放入容器内盖上保鲜膜发酵至体积明明增至2.5倍大小左右，并且表层有气泡产生，拌匀装入模具内至八分满（我用的蛋塔模，塔模内先刷一层油，目的是取出的时候防粘）静置15分钟左右，锅内放水烧开，把装入原料的模子放入开大火隔水蒸15分钟左右既可（具体时间根据模具大小有所增减），取出后用牙鉴在模具周围划一圈，然后用牙鉴把其取出。

小技巧

关于发酵：由于温度不同，发酵的时间也有所不同，我是睡觉前拌匀了放在那，早上起来拌匀入模静置后蒸的（我们这现在晚上的温度大约是12-15度左右吧，我晚上十一点半弄好了的，早上六点半起来的）~~~以上的量，用蛋塔模子装，我做了14个。